谷雨一过，这天就跟漏了似的，雨一天接一天地下。早上起来照镜子，舌头两边有齿痕，整个人沉沉的，做什么都提不起劲。老人家常说\"谷雨不祛湿，夏天徒伤悲\"，这时候就得在吃食上多留个心。今天就跟大家说说谷雨后我家餐桌上少不了的三样东西，做法都简单，吃着也舒服。
头一样，就是香椿。
这时候的香椿虽然不像头茬那么金贵，但香味一点不打折。菜市场里捆成小把卖，紫红紫红的叶子凑近一闻，那股子特别的香气直往鼻子里钻。买一把回去，择掉老梗，开水一焯，满厨房都是春天的味道。
做法我偏爱最简单的——香椿拌豆腐。
北豆腐一块，切成小方块，开水里轻轻烫一下捞出来，去掉豆腥气，沥干水。香椿焯过之后切成碎末，撒在豆腐上。调料也简单，一点盐、几滴香油、一丢丢生抽，拌匀就行。白的豆腐衬着紫绿的香椿碎，看着就清爽。夹一筷子，豆腐的嫩滑裹着香椿独特的香气，咸鲜适口，配粥配饭都好。这道菜做起来前后用不了十分钟，但吃完了嘴里那股香味能回味好久。
第二样是薏米。
薏米这东西，煮软了糯糯的，带着一股淡淡的谷物香。单煮水喝也行，但我觉得最落胃的吃法还是煲汤。
我家常做的是薏米莲子山药鸭肉汤。
听起来配料多，其实都是家常东西。鸭腿一只剁块，冷水下锅焯出血沫。薏米、芡实、莲子提前泡上两个小时，这样煮的时候容易烂。山药和胡萝卜切滚刀块。所有东西一股脑放进砂锅里，加足水，扔两片姜，大火烧开了转小火，慢慢咕嘟上一个半钟头。最后撒点盐调调味就行。
这锅汤煮的时候，满屋子都是鸭肉的鲜香混着谷物的醇厚气味。汤色奶白奶白的，薏米和芡实煮开了花，山药绵软，胡萝卜甜丝丝的。鸭肉炖得酥烂，筷子一拨就脱骨。喝上一碗热乎乎的汤，从嗓子眼一路暖到胃里，额头上微微冒点汗，浑身都通透了。
第三样是。
注意是赤小豆，不是红豆，比红豆细长些，颜色也更深。这东西硬，得提前泡，最好是隔夜泡上。
我跟邻居大姐学了个吃法，比煮汤有意思。泡好的赤小豆上锅蒸熟，蒸到手指一捏就碎的程度。趁热用勺子压成粗泥，不用太细，留点颗粒感更好吃。红枣去核切成碎丁，跟赤小豆泥拌在一起，再加糯米粉和一点点水，揉成面团。揪一小团，掌心搓圆，一个个码在蒸笼里，水开了上锅蒸一刻钟。
揭开锅盖的时候，热气扑面，一个个小圆子红褐色的，表面亮晶晶的。咬一口，软糯中带着赤小豆的沙沙口感和红枣的甜，越嚼越香。这个当早点或者下午点心都好，凉的也不硬，给孩子带几个上学，比买的零食强。
谷雨过后就是立夏了，这段日子把脾胃伺候舒服了，入夏之后整个人才轻快。这三样东西菜市场随时能买到，做法也不讲究什么刀工火候，家常小厨房就能对付。明天买菜的时候，不妨捎上一把香椿、半斤薏米、一兜赤小豆，照着做做看。简简单单吃几顿，身子轻了，精神头足了，安安康康地把夏天接过来。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
科元网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
